Отлично подходит для копчения мяса, особенно свиных отрубов (лопатка, корейка и пр.), курицы, индейки, дичи, говядины и рыбы. Тутовый дым – фруктовый, сладкий, но с ноткой остроты, похожей на виноградную лозу. Копчение на шелковице придает мясу приятно сладкий, цитрусовый аромат, послевкусие – чуть острое.